1::2018/06/07(木) 14:20:39.746 ID:GvA79M3Up.net
さっき作ってる奴いたから作りたくなった

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2::2018/06/07(木) 14:21:06.669 ID:ZV9zWexJ0.net
うまそ
3::2018/06/07(木) 14:21:42.542 ID:GvA79M3Up.net
でしょ
自分の中でも最高傑作
5::2018/06/07(木) 14:22:11.162 ID:/miB7zJC0.net
なんでお前らっていつも料理極端なんだよ
これは絶対上手い奴
6::2018/06/07(木) 14:22:12.720 ID:9HxtOUJK0.net
アスパラいらね
7::2018/06/07(木) 14:22:27.888 ID:lbXFe5rO0.net
オリーブオイル入れました感
10::2018/06/07(木) 14:22:55.457 ID:GvA79M3Up.net
>>7
もこみち並に入れたわ
26::2018/06/07(木) 14:25:52.313 ID:lbXFe5rO0.net
>>10
水切る時ザルの下を拭きながら切ると水気が綺麗に切れるってテレビで言ってた
30::2018/06/07(木) 14:27:04.780 ID:xYvt9TwS0.net
>>26
だいたい茹で汁入れるし
切る必要なくね?
32::2018/06/07(木) 14:27:55.739 ID:lbXFe5rO0.net
>>30
茹で汁じゃなくオイルを染み込ませるらしい
33::2018/06/07(木) 14:29:23.119 ID:xYvt9TwS0.net
>>32
両方入れて乳化させるんじゃないの?
9::2018/06/07(木) 14:22:47.291 ID:cm+b1LzYM.net
なんで野菜入れるの?
12::2018/06/07(木) 14:23:29.493 ID:GvA79M3Up.net
>>9
アスパラガス余ってるから
11::2018/06/07(木) 14:23:25.940 ID:tbq3xBuH0.net
不味そう
俺が食べてやるよ
14::2018/06/07(木) 14:23:35.991 ID:cm+b1LzYM.net
じゃあ俺も作ろ
18::2018/06/07(木) 14:24:02.270 ID:NmdCG7jGa.net
レシピおせーて
28::2018/06/07(木) 14:26:18.262 ID:GvA79M3Up.net
>>18
麺つゆ入れた以外普通だよ
20::2018/06/07(木) 14:24:39.251 ID:e6bQdRrLa.net
にんにく自分でスライスしたの?
28::2018/06/07(木) 14:26:18.262 ID:GvA79M3Up.net
>>20
スライスした
21::2018/06/07(木) 14:24:44.491 ID:CAwKdezV0.net
いいじゃん美味そう
22::2018/06/07(木) 14:25:21.852 ID:xYvt9TwS0.net
ちょっと汁が少ない気もする
24::2018/06/07(木) 14:25:34.116 ID:yxvgSUdad.net
ベーコンは厚みのあるやつが良かった
29::2018/06/07(木) 14:26:44.748 ID:iTD+f2Xn0.net
乳化した?
31::2018/06/07(木) 14:27:51.171 ID:GvA79M3Up.net
>>29
してない
34::2018/06/07(木) 14:31:27.982 ID:cCN7bVsY0.net


じゃ俺も評価してくれ
空豆と春キャベツのペペロンチーノ
36::2018/06/07(木) 14:32:25.028 ID:xYvt9TwS0.net
>>34
美味そう
みんなベーコン入れるんだな
42::2018/06/07(木) 14:36:11.384 ID:GvA79M3Up.net
>>34
ベーコンそっちの方がうまそうだな
35::2018/06/07(木) 14:31:37.588 ID:zKJR5KE70.net
両方というか鷹の爪とニンニクの香り移したオイルに麺ぶっこんで茹で汁だろ
最後にエクストラバージン
38::2018/06/07(木) 14:34:29.565 ID:xYvt9TwS0.net
>>35
仕上げのオリーブオイル入れてからはあまり混ぜん方が良いんかね?
85::2018/06/07(木) 15:04:11.444 ID:varNUk580.net
>>38
混ぜるのはいいけど火が駄目
香りが飛ぶから
41::2018/06/07(木) 14:34:39.240 ID:uBMOsCwQ0.net
>>35
本場のエクストラバージンって
日本人の口にあわないんだってさ
44::2018/06/07(木) 14:38:40.227 ID:xYvt9TwS0.net
>>41
カルディでお薦めしているやつは
香は強かったけどエグ味も強かったな
64::2018/06/07(木) 14:55:57.379 ID:uBMOsCwQ0.net
>>44
本場の物が旨いとは限らんよね

皮付き三枚肉をパンチェッタ



からのペペロンチーノ

40::2018/06/07(木) 14:34:34.785 ID:TVQ9raGHM.net
一方、Yが昔作ったチーノ

56::2018/06/07(木) 14:50:09.710 ID:8PijBCkF0.net
>>40
インゲンチーノうまそう
54::2018/06/07(木) 14:49:11.409 ID:8PijBCkF0.net
うまそうアスパラベーコンのペペロン最高だよな

68::2018/06/07(木) 14:57:52.057 ID:lkQojChQ0.net
ぼくの作ったカルボナーラも評価下さい

73::2018/06/07(木) 15:00:06.568 ID:at3WaVFfp.net
>>68
ニンニクw
82::2018/06/07(木) 15:03:06.510 ID:mKuSDy1j0.net
(  ´・ω・`  )一口じゃん
105::2018/06/07(木) 15:14:22.090 ID:uBMOsCwQ0.net


トマトを煮込んだ
市販品にどれだけ砂糖が入っているんだと再認識する

108::2018/06/07(木) 15:15:39.697 ID:xYvt9TwS0.net
>>105
ホールトマトがクエン酸入ってて酸っぱいってのもあるけどね
114::2018/06/07(木) 15:19:47.601 ID:uBMOsCwQ0.net
>>108
あーなるほど
でも生のプチトマトだよ



甘いも酸っぱいも含めの地の味だと思って受け止めるようにしている
酸味がほしいときはワザと青いトマトを使う
109::2018/06/07(木) 15:17:14.890 ID:A3HtimoDa.net
>>105
うまそう(´・ω・`)
写真の前に散ったソース拭いて
115::2018/06/07(木) 15:20:15.889 ID:uBMOsCwQ0.net
>>109
ありがと
男なんでインスタ映え考えてないw
107::2018/06/07(木) 15:15:31.537 ID:/Myus+1Ea.net
究極にうまそう
116::2018/06/07(木) 15:20:20.549 ID:mj80ydvq0.net
僕くんのアーリオオーリオ

120::2018/06/07(木) 15:25:06.130 ID:njZlabgm0.net
>>116
うまそう
92::2018/06/07(木) 15:05:47.811 ID:xYvt9TwS0.net
パンチェッタはまあまあ売ってるがグアンチャーレをほぼほぼ見たことがない
買ってる人はどこで買ってるんだろう
100::2018/06/07(木) 15:11:30.575 ID:uBMOsCwQ0.net
>>92
俺はパンチェッタから自作だよ
ググったけどグアンチャーレは頬肉なんだ
スーパーで取り寄せ出来るか聞いてみる
104::2018/06/07(木) 15:14:21.565 ID:xYvt9TwS0.net
>>100
以前自作のものをググったことがあるけど
なんかピチットシート使ったり1か月はかかったりでめんどくさくなった
豚肉の細切れを一晩塩につけておくだけじゃ駄目なんかね?
111::2018/06/07(木) 15:17:40.034 ID:uBMOsCwQ0.net
>>104
俺は

1 塩漬け 一晩 水分を抜く
2 塩 コショウ ハーブ を付けてキッチンペーパーで包んで
冷蔵庫(パルマの風)で熟成

3 白い結晶ができたらアミノ酸化した証拠だとおもう


貧乏人なのでピチットシート不可w
序盤は水分が出るからキッチンペーパーで十分だと思うよ

一晩じゃアミノ酸化しないと思う
水分が抜けるだけ
119::2018/06/07(木) 15:24:49.495 ID:uBMOsCwQ0.net
>>104



殺菌消毒を考えてハーブは入れている
(内容はその時の気分)
葉っぱっぽいのがあるからこの時はベイリーフも入れたっぽい
121::2018/06/07(木) 15:25:27.436 ID:njZlabgm0.net
>>119
なにこれ洗ってないじゃがいもみたい
125::2018/06/07(木) 15:31:13.798 ID:uBMOsCwQ0.net
>>121
肉の鰹節だよ
腐食防止にハーフ降ってあるだけ
124::2018/06/07(木) 15:30:23.700 ID:xYvt9TwS0.net
>>111
>>119
色々ありがとう

そうか熟成させてタンパク質をアミノ酸に分解するのね
塩麹とかで何とかならんもんかね
128::2018/06/07(木) 15:35:01.287 ID:uBMOsCwQ0.net
>>124
麹で包んで熟成を加速化(早期熟成)ってこと?
そこは好きでいいんじゃないかな
正解はないしw

少量を定期的に作れば良いんじゃないかな
2-3weekでアミノ酸化すると思うよ
131::2018/06/07(木) 15:38:19.661 ID:xYvt9TwS0.net
>>128
麹入れてもそのくらいかかるんかね
豚バラブロックが安かったら作ってみようかな
137::2018/06/07(木) 16:04:54.189 ID:uBMOsCwQ0.net
>>131
わかんないw

塩のみと同時に作って
比較検証してみたら?
面白そうじゃん
122::2018/06/07(木) 15:27:44.706 ID:lkQojChQ0.net
パンチェッタ美味しそうだなぁ
クレイジーソルトでも作れるかな?
127::2018/06/07(木) 15:32:21.687 ID:uBMOsCwQ0.net
>>122
安いバラ肉でokだよ
クックパッドとか見ると塩だけの人もいるから
クレイジーソルトでもいいと思う

スパイス自体に味は無いしね
129::2018/06/07(木) 15:35:40.249 ID:lkQojChQ0.net
>>127
なるほど
冷蔵庫のスペース空いたら作ってみるわ
130::2018/06/07(木) 15:36:47.575 ID:uBMOsCwQ0.net
>>129
是非是非~
123::2018/06/07(木) 15:30:07.478 ID:uBMOsCwQ0.net


違う日のペペロン
ほんと飽きない
134::2018/06/07(木) 15:46:30.611 ID:GrNyLrXNa.net
カルボナーラ好きなんだけど簡単に作れる方法ない?
138::2018/06/07(木) 16:11:19.337 ID:uBMOsCwQ0.net
>>134
カルボナーラに生クリームは入れるなおじさん登場!!

粉チーズ、卵黄、炒めたベーコン(カルボナーラ)、茹で汁とまぜるだけ



77::2018/06/07(木) 15:01:50.892 ID:jopUATjH0.net
くそがペペロンチーノ食べたくなってきたわ
俺のペペロンチーノ評価してくれ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1528348839
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