1::2018/05/08(火) 04:26:58.528 ID:5JeXDIF90.net
あまった飯でチャーハン作ったんだけどさ
ネギってどのタイミングで入れんの?
最後の方に入れて混ぜたら少し変色したんだが
もしかして上にかけるだけでよかった?

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3::2018/05/08(火) 04:27:53.324 ID:+AbnXcNId.net
飯テロやめろ
6::2018/05/08(火) 04:30:06.713 ID:5JeXDIF90.net
>>3
こんなおっさんのチャーハンを飯テロって言ってくれて嬉しいぞ
4::2018/05/08(火) 04:28:44.588 ID:s2sXEwLOr.net
ネギは別に焦げ目つけても美味いし
最後に軽く混ぜて風味残すのも美味い
6::2018/05/08(火) 04:30:06.713 ID:5JeXDIF90.net
>>4
そういうもんなのか?
前に色んなやつがチャーハンスレ建ててたけどみんなネギが綺麗だったんだよなぁ
5::2018/05/08(火) 04:29:45.937 ID:aFp3QtDO0.net
どっちでもいい
腕がないなら火止めてから入れて予熱で混ぜればいい
11::2018/05/08(火) 04:33:13.296 ID:5JeXDIF90.net
>>5
余熱!その発想はなかった
ある程度ご飯炒めて調味料とネギぶっ込んでその後結構長い時間炒めたわ
次からそれやってみる
7::2018/05/08(火) 04:30:07.310 ID:Q1GeMEzCd.net
通は最初にも最後にもいれる
11::2018/05/08(火) 04:33:13.296 ID:5JeXDIF90.net
>>7
ネギあんまり残ってなかった
8::2018/05/08(火) 04:31:10.358 ID:hOSzlqID0.net
最初にフライパンで油を熱するときにネギ揚げてネギ油にするんやで
ネギは焦げないうちに別皿にとっといて最後に乗せる
11::2018/05/08(火) 04:33:13.296 ID:5JeXDIF90.net
>>8
なにそれ絶対うまいやつじゃん
9::2018/05/08(火) 04:31:13.217 ID:wUb6sE4u0.net
くっそうまそう
15::2018/05/08(火) 04:34:18.606 ID:5JeXDIF90.net
>>9
VIPのチャーハンスレから色々試行錯誤してるんだぜ
10::2018/05/08(火) 04:31:43.663 ID:7wngN+EB0.net
今は店も冷凍のやつも火を止めてから混ぜてるのが多いな
15::2018/05/08(火) 04:34:18.606 ID:5JeXDIF90.net
>>10
冷凍チャーハンはレンチンのしか食ったことないけど最近は自分で炒めるタイプもあるんやな
12::2018/05/08(火) 04:33:13.247 ID:X5j1k2mF0.net
好みのタイミングでとしか
17::2018/05/08(火) 04:35:47.844 ID:5JeXDIF90.net
>>12
チャーハンスレに貼ってあったようなネギの色が鮮やかなのを作りたかったんだよ
13::2018/05/08(火) 04:33:25.458 ID:hOSzlqID0.net
冷凍チャーハンの味を超えれたら勝ち
18::2018/05/08(火) 04:36:22.036 ID:5JeXDIF90.net
>>13
絶対に無理だわ
14:猪突見学(male) :2018/05/08(火) 04:33:57.886 ID:xKcVYaO6a.net
最後の30秒ぐらいで入れて思いっきり混ぜれば
醤油入れるなら同じタイミングで
17::2018/05/08(火) 04:35:47.844 ID:5JeXDIF90.net
>>14
調味料入れてから5分は炒めてたな
その方がパラパラになると思って
25:猪突見学(male) :2018/05/08(火) 04:39:03.618 ID:xKcVYaO6a.net
>>17
塩コショウは中盤でいいけど醤油は最後ネギ入れるタイミングで米にかからないようにフライパンのふちにサッとかけて(ちょっと火が出る可能性あり)強火で30秒思いっきりネギと醤油を混ぜるとうまく風味がつく
35::2018/05/08(火) 04:43:47.370 ID:5JeXDIF90.net
>>25
調味料入れたらベチャベチャになった気がするからそこからさらに炒めちゃうんだよね
それで卵も消しゴムみたいにパッサパサなるしネギも変色する
19::2018/05/08(火) 04:36:38.985 ID:NdI8BlfBd.net
俺は手抜きチャーハンだな

ご飯ですよ入れて固めに炊いた飯にすすでに焼いてある卵と鮭フレークまぜるだけ
26::2018/05/08(火) 04:39:28.200 ID:5JeXDIF90.net
>>19
鮭フレークチャーハンはこの前作ったけどうまいよな
高菜と混ぜるとうまいって書いてあったからチャレンジしたけどチャーハン初心者には高菜は難しかった
結局ベチャベチャの鮭高菜チャーハンになってしまったわ
27::2018/05/08(火) 04:39:54.839 ID:A/2ZYKn5d.net
>>19
凄いもん食ってんな
想像するだけで不味そう
20::2018/05/08(火) 04:36:48.934 ID:rRgG6IiTd.net
先に混ぜるのは軟白で青いところは後入れにしとるけど
26::2018/05/08(火) 04:39:28.200 ID:5JeXDIF90.net
>>20
次回ネギに余裕があればそうしてみる
上にあったネギ油ってのも試してみたいし
22::2018/05/08(火) 04:36:57.107 ID:X7+/Jo7i0.net
小僧
いいチャーハンを作るな
31::2018/05/08(火) 04:41:34.951 ID:5JeXDIF90.net
>>22
嬉しいぞ
23::2018/05/08(火) 04:37:38.705 ID:BHCzzmQYM.net
この汚さは焦がしニンニクマー油と葱油香るザ★チャーハン 600gだな
31::2018/05/08(火) 04:41:34.951 ID:5JeXDIF90.net
>>23
そんなオシャレな調味料持ってないぞ
米、ご飯、鶏肉の切れ端、ネギ、塩コショウ、醤油
29:猪突見学(male) :2018/05/08(火) 04:41:26.926 ID:xKcVYaO6a.net
そもそもネギ油使わないと話にならない
市販のものでもいいし自作もできる
36::2018/05/08(火) 04:45:21.768 ID:5JeXDIF90.net
>>29
ネギ油っての使ったことないけどうまそうだな
30::2018/05/08(火) 04:41:33.592 ID:qS7s9Hona.net
オイスターソースを少し入れると美味しいよ
36::2018/05/08(火) 04:45:21.768 ID:5JeXDIF90.net
>>30
そんなオシャレな調味料おっさんの家にはないよ…
32::2018/05/08(火) 04:41:41.715 ID:wUb6sE4u0.net
エアプだけど高菜は水分取ってからの方がいいんかな
36::2018/05/08(火) 04:45:21.768 ID:5JeXDIF90.net
>>32
俺の場合は高菜絞っただけなのがまずかったんだと思う
34::2018/05/08(火) 04:43:31.187 ID:RN5HHoON0.net
おいしそう。高菜とかいれたいすね
38::2018/05/08(火) 04:46:05.741 ID:5JeXDIF90.net
>>34
前回高菜チャーハン失敗したから今回は入れなかった
かわりにネギ入れたら変色した
実はネギも初めて入れた
39::2018/05/08(火) 04:46:44.484 ID:aFp3QtDO0.net
生姜と中華スープの素的な奴(ウェーバーとかチキンスープの素とか)
買っとけ 簡単に一味あがる
41::2018/05/08(火) 04:48:01.892 ID:5JeXDIF90.net
>>39
どのタイミングで入れるのか詳しくお願いしゃす!!
42::2018/05/08(火) 04:48:30.848 ID:qS7s9Hona.net
卵入れてからご飯?ご飯入れてから卵?
43::2018/05/08(火) 04:49:24.243 ID:5JeXDIF90.net
>>42
今回は知ったげに卵を先に炒めて取り出してご飯炒めて
調味料入れる前に卵再投入した
44::2018/05/08(火) 04:50:10.927 ID:X5j1k2mF0.net
チューブのラードをサラダ油に足したら美味くなるのかね
46::2018/05/08(火) 04:53:34.295 ID:5JeXDIF90.net
>>44
個人的にはラードとネギ合いそうな気がする
俺の家オリーブ油しかないから今回はオリーブ油で作ったけど
49::2018/05/08(火) 04:55:19.752 ID:X5j1k2mF0.net
>>46
好みの話だから否定はしないけれどオリーブ油って炒飯に合うかな
52::2018/05/08(火) 04:59:05.603 ID:5JeXDIF90.net
>>49
やっすいオリーブ油だからほとんどにおいないし気にならないぞ
次はごま油とかでチャレンジしようと思ってる
57::2018/05/08(火) 05:02:03.480 ID:X5j1k2mF0.net
>>52
胡麻油オンリーは臭いが強いしコスパも悪いよ
風味付け程度が良いかと
61::2018/05/08(火) 05:04:06.974 ID:5JeXDIF90.net
>>57
そうなのか
なら普通にサラダ油でいいの?
あと香り付けってのはいつやるの?
65::2018/05/08(火) 05:11:32.140 ID:X5j1k2mF0.net
>>61
俺はフライパンにサラダ油をひいて熱し刻んだネギの半分を軽く痛めてネギを出して、スライスしたニンニクを少々
ご飯を痛めてハムやら肉やらかにかまやらを入れて炒めながら塩胡椒、好みで味の素
最初のネギを入れてフライパンの端にスペースを作りそこに溶き卵を入れ残りのネギを投入
時には千切ったレタスも入れる
炒まったら少し醤油を回し入れて満遍なく回して完成
45::2018/05/08(火) 04:51:01.779 ID:5JeXDIF90.net
今まで卵入れっぱなしだったから少し焦げてたんだよな
そこでひと手間加えて少しでも美味そうに見えるチャーハンを作りたかった
51::2018/05/08(火) 04:57:31.101 ID:qS7s9Hona.net
ご飯を先に入れ少し炒め、後から卵を入れてみて
卵の油分がご飯の全体にコーティングされパサパサにならずプリっとしたパラパラのチャーハンになるよ
54::2018/05/08(火) 05:00:39.443 ID:5JeXDIF90.net
>>51
こういうアドバイスめっちゃ助かるわ
次回はそうしてみる
56::2018/05/08(火) 05:01:19.812 ID:qS7s9Hona.net
五分は長すぎる
最初の材料を入れてから出来上がり迄二分半から三分
61::2018/05/08(火) 05:04:06.974 ID:5JeXDIF90.net
>>56
メモしとく
次からは炒める時間に気を付けるわ
60:猪突見学(male) :2018/05/08(火) 05:03:56.524 ID:xKcVYaO6a.net
そもそもIHならうまく作れなさそうだから市販の物にネギ油加えて炒めるのが一番うまそう
62::2018/05/08(火) 05:05:53.908 ID:5JeXDIF90.net
>>60
次回ネギ油頑張って作ってみるわ
63::2018/05/08(火) 05:07:14.834 ID:5JeXDIF90.net
アドバイスくれた人達本当にありがとう
週末か来週くらいに同じ具材と調味料でまたリベンジしてみるわ
食い終わったし風呂入って寝るわ
チャーハンガチ勢ちょっと来てくれ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1525721218
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